ENSALADA DE LENTEJAS, QUESO FRESCO, TOMATES CON SALSA DE SOJA

¿QUÉ LLEVA?

1 cogollo de lechuga
1 pote de lentejas
75 gr. de queso fresco tipo burgos
2 tomates
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta
Sal

¿CÓMO SE HACE?

1. Hacemos la salsa: Mezclamos la salsa de soja, la sal y la pimienta. Añadimos el aceite hasta que emulsione.

2. Cortamos en tiras finas la lechuga.  Cortar en bastones la zanahoria. Cortar en cuadradados el tomate y el queso.

3. Pasar las lentejas por agua. Dejarlas escurrir.

4. Mezclarlo todo. Incorporarle la salsa y servir.

ENSALADA DE ESPINACAS, MAIZ, QUESO BLANCO, Y MANZANA CON SALSA DE MOSTAZA BALSÁMICA

¿Que lleva?

75 gr. Queso Blanco
4 cucharadas de Maiz
5 Nueces
50 gr.Espinacas
1 Manzana
5 Aceitunas negras (pocas)
1 lata pequeña atún

Para la Salsa:
2 cucharadas Vinagre Balsámico de Pedro Ximénez
4 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Mostaza fina

¿CÓMO SE HACE?

PRIMERO LA SALSA

Mezclamos el vinagre balsámico con la mostaza. Una vez diluida vamos echando poco a poco el aceite, moviendo con un tenendor hasta emulsión


SEGUNDO:

Troceamos en cuadraditos el queso blanco, la manzana en gajos, quitamos a la espinaca los rabos y la cortamos en tiras, y deshuesamos las aceitunas.Desmigamos el atún. Incorporamos el maiz. Lo mezclamos todos

TERCERO:
Vertemos la salsa sobre lo anterior y presentamos.

ENSALADA DE PATATAS, TOMATE, REQUESÓN Y ACEITE DE CILANTRO ,

Ingredientes
(para 2/3 personas)

Base
4 patatas blancas cocidas
3 tomates de ensalada
150 gr de requesón


Picadillo
1 huevo cocido
1 cebolla
Medio pimiento rojo

Salsa
50 ml de aceite de oliva
Cilantro fresco abundante

¿Cómo lo hacemos?

Primero hacemos la base de la ensalada: Cortamos en rodajas gruesas la patata cocida y el tomate.
Trabajamos el requesón incorporandole un poquito de sal.

El picadillo:
Picamos bien troceadito, la cebolla, el pimiento y el huevo duro.

Haciendo la salsa:
Calentamos el aceite y sin permitir que hierva le incorporamos el cilantro. Lo retiramos al poco del fuego y lo batimos bien batido


Presentación

Sobre la capa de patata en rodaja, ponemos otra capa gruesa de tomate y sobre él, continuamos con el picadillo, luego otra rodaja de patatas y luego el requesón. Continuamo así,  hasta que la torre "pierda el equilibrio". Al final cubrimos la torre con el aceite caliente de cilantro.

ENSALADA DE ENDIBIAS AL QUESO ROQUEFORT

Ingredientes

4 endibias

Salsa

100 gr. de queso roquefort

100 gr de nata liquida

el zumo de medio limon

sal y pimienta blanca

Cómo se hace

1.Lavar las endibias y quitarles las hojas exteriores

2. Cortarlas en cuatro gajos, colocarlas en una bandeja y salarlas

3. Para hacer la crema, verter en la batidora el queso roquefort y el limón, ir añadiendo la nata y batir

4. Aderezar la salsa con sal y pimienta blanca y echar sobre las endibias.

ENSALADA DE QUESO MAASDAM, ACEITUNA NEGRA, NUECES Y LIMÓN

Ingredientes:
4 endibias (partidas a la mitad)
50 gr de nueces peladas
50 gr de queso maasdam en trozos pequeños
1 lata pequeña de aceitunas negras

Salsa

El zumo de un limón

¿Cómo se hace?

Se mezcla todo y se le echa encima el zumo de limón. Sencillo, rápido y delicioso

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELA Y OREGANO

Ingredientes1 bolsita de mozzarella de buffala
4 tomates grandes
Orégano

Salsa

Aceite
Sal

¿Cómo se hace?

1. Se cortan en rodajas finas los tomates y la mozzarella.
2.  Se ponen en una bandeja y encima se espolvorea , sal y orégano en abundancia (Preferiblemente fresco bien picadito) y por encima aceite.
3. Se sirve.

ENSALADA DE SURIMI, RÚCULA, PARMESANO A LA MÓDENA

Ingredientes125 gr de surimi
1 bolsa de rúcula
100 gr de queso parmesano rallado

Salsa

Vinagre de módena

¿Cómo se hace?

1. Picamos el surimi, en trozos pequeños pero no demasiado fino. Mezclamos todo y lo aliñamos con el vinagre de Módena

BARQUITOS DE ENDIBIAS, MAIZ, NUECES Y QUESO

Ingredientes3 endibias grandes
1 lata pequeña de maíz
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
Medio pimiento rojo
1 huevo
20 gr de nueces
20 gr de queso maasdam

¿Cómo se hace?

1. Se limpian las endibias y se separa hoja por hoja (se va cortando progresivamente el tronco de la endibia al tiempo que se pica el mismo tronco,  para incorporarla a la mezcla; esto facilita además la separación de las hojas para crear los barquitos).
2. Se secan las hojas y se colocan en una fuente/bandeja unos pegados a otros (o con la configuración artística deseada)
3. Se hace una tortilla francesa y se corta en trocitos muy pequeños, se deja enfriar
4. Mientras se cortan en trocitos muy pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el queso y las nueces. 5. Se mezcla todo en un bol, y se incorpora el maíz.
6. Se va rellenando cada barquito con la mezcla anterior.

ENSALADA DE SURIMI Y ACEITUNA VERDE CON SALSA MAYONESA

Ingredientes
120 gr de surimi o  palito de pescado troceado
50 gr de aceituna verde sin hueso
1 cebolla de las pequeñas
20 gr de queso blanco
2 huevos cocidos

Salsa

1 bote pequeño de mayonesa (o equivalente a la mayonesa hecha en casa)



¿Cómo se hace?


1. Ponemos a cocer los huevos.
2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
3. Ponemos en la picadora, el palito de pescado, la aceituna verde, las cebollas y lo picamos pero sin que quede demasiado pequeño.
4. Picamos finito el huevo cocido y el queso blanco en trozos pequeños. Lo incorporamos a la mezcla y le añadimos la mayonesa.
5.Servimos

ENSALADA DE AGUACATES, NUECES Y MANZANA A LA SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

3 aguacates
100 gr de nueces peladas
1 manzana
100 gr de queso feta o similar

Salsa:
2 cucharaditas mostaza Dijon
4 Cucharadas aceite
1 Cucharadita de miel
Sal

Como se hace

1. Se hace primero la salsa. Se vierte en un recipiente la mostaza de Dijon, la miel y la sal y se va echando poco a poco el aceite, removiéndolo hasta que emulsione.
2. Se corta en trozos pequeños el aguacate y la manzana. Se añaden las nueces y se vierte por encima la salsa.