ENSALADA DE ESPINACAS, MAIZ, QUESO BLANCO, Y MANZANA CON SALSA DE MOSTAZA BALSÁMICA

¿Que lleva?

75 gr. Queso Blanco
4 cucharadas de Maiz
5 Nueces
50 gr.Espinacas
1 Manzana
5 Aceitunas negras (pocas)
1 lata pequeña atún

Para la Salsa:
2 cucharadas Vinagre Balsámico de Pedro Ximénez
4 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Mostaza fina

¿CÓMO SE HACE?

PRIMERO LA SALSA

Mezclamos el vinagre balsámico con la mostaza. Una vez diluida vamos echando poco a poco el aceite, moviendo con un tenendor hasta emulsión


SEGUNDO:

Troceamos en cuadraditos el queso blanco, la manzana en gajos, quitamos a la espinaca los rabos y la cortamos en tiras, y deshuesamos las aceitunas.Desmigamos el atún. Incorporamos el maiz. Lo mezclamos todos

TERCERO:
Vertemos la salsa sobre lo anterior y presentamos.

ENSALADA DE ARROZ, PIÑA, MAIZ, TOMATE CON SALSA ROSA

¿QUÉ LLEVA?

Media lechuga
125 gr. de arroz
8 tomatitos cherry
150 gr. de piña
70 gr de maiz
1 vasito pequeño de mayonesa
2 cucharadas de zumo de piña
2 cucharadas de ketchup
20 ml de vinagre
sal
Cebollino

¿CÓMO SE HACE?

PRIMERO HACEMOS LA SALSA ROSA

Añadimos a la mayonesa, el ketchup y el zumo de piña y mezclamos hasta darle consistencia.

SEGUNDO

Cortamos la piña en trocitos, y picamos en tiras la lechuga. Cortamos los tomatitos en rodajas. -Escurrimos el maiz. En un bol mezclamos bien el arroz, la piña, la lechuga y el maiz. Picamos cebollino muy finito

TERCERO

Vertemos la salsa rosa y lo movemos bien todo. Para presentar ponemos por encima la picada de cebollino

BARQUITOS DE ENDIBIAS, MAIZ, NUECES Y QUESO

Ingredientes3 endibias grandes
1 lata pequeña de maíz
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
Medio pimiento rojo
1 huevo
20 gr de nueces
20 gr de queso maasdam

¿Cómo se hace?

1. Se limpian las endibias y se separa hoja por hoja (se va cortando progresivamente el tronco de la endibia al tiempo que se pica el mismo tronco,  para incorporarla a la mezcla; esto facilita además la separación de las hojas para crear los barquitos).
2. Se secan las hojas y se colocan en una fuente/bandeja unos pegados a otros (o con la configuración artística deseada)
3. Se hace una tortilla francesa y se corta en trocitos muy pequeños, se deja enfriar
4. Mientras se cortan en trocitos muy pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el queso y las nueces. 5. Se mezcla todo en un bol, y se incorpora el maíz.
6. Se va rellenando cada barquito con la mezcla anterior.