ENSALADA DE ALCAPARRAS, HORTALIZAS, BERROS Y SALSA DE PAPRIKA

¿CON QUE LO HACEMOS?


3  Tomates
Medio Pepino
30 gr. de Berros
8 aceitunas rellenas de anchoa
3 cebollitas tiernas
1 cucharada alcaparras
3 cucharadas aceite oliva
1 cucharada de vinagre
Media cucharada de pimentón dulce (o paprika)
1 cucharadita de comino en polvo
1 Diente de Ajo pequeño, muy picadito
Sal
Pimienta


COMO LA HACEMOS


1. Hacemos primero la salsa: Mezclamos el vinagre con el pimentón dulce, el comino, el diente de ajo picadito. Lo mezclamos bien. Poco a poco le vamos echando cada cucharada de vinagre hasta emulsión. Finalizamos con sal y pimienta.


2. Sumergimos los tomates en agua hirviendo, unos segundos, para retirarles fácilmente la piel. Quitar semillas y cortar en dados.


3. Cortar a trozos la cebollitas.


4. Cortar el pepino, retirando semillas con una cucharita. Cortarlo en dados pequeños.


5. Poner en un cuenco el tomate, pepino, cebollitas tiernas, berros, aceitunas y alcaparras. Verter la salsa y presentar

ENSALADA DE BERROS , EMMENTAL, RABANITOS Y PIÑONES CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes
(para 2/3 personas)

Base
1 manojo de rabanitos
150 gr de berros
100 gr de queso emmental
1 rebanada de pan de molde
20 gr piñones
1 rama perejil


Para la Salsa
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta

¿Cómo se hace?

1. Hacemos la salsa:
Mezclamos el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y vamos incorporando poco a poco, removiendo al tiempo el aceite. Reservamos
2.. Lavamos todo lo necesario, dejamos picadito y seco el perejil.
3. Cortamos los rabanos con la piel en discos
4. Cortamos el queso en trozos pequeños y cuadrados.
5. Vertemos la salsa para que la ensalada vaya tomando sabor.
6. Tostamos el pan y luego lo troceamos en cuadraditos.
7. Tostamos los piñones hasta que estén un poco doraditos.
8. Esparcimos el pan y los piñones sobre la ensalada.
9. Servimos